Maui片忆之 Lu’au、乡味
December 10, 2007 on 4:06 pm | In 到处乱走 | No CommentsLu’au在夏威夷语里,本意“芋头叶子”(夏威夷人的一种主要蔬菜食物),引申为聚餐、宴会,读作[Loo-ow],今天在夏威夷各岛上为招揽游客举办的Luau,简单说,即自助餐加上歌舞表演。每家的Luau优势不同,据说,瓦胡岛玻利尼西亚文化中心的表演最为精彩,可是看到拍回的表演者爬上高高椰子树的照片,心中生出凄凄不忍,当地土著人的生存技巧,成为现代游客眼中的奇观,总觉异样别扭。Maui岛上很多旅馆酒店都有各自的Luau,我们前去的Old Lahaina Lu’au,被誉为食物最地道正宗,价格自是不菲,就当狠心被宰一把吧。
Lahaina 是西Maui的一座海滨小镇,Old Lahaina Luau 坐落在小镇最繁华的Front Street上。露天的宴会场,紧挨着港口。一走进去,热情的侍者便送上一束用plumeria串成的花环(Lei),桃红粉白相间的花朵,贴在颈两侧,散发淡雅芬郁的芳香。侍者都是男生,裸着古铜色肌肤的上背,洋溢出健康性感的热带风情,可惜我对这型猛男似乎有天然的免疫,完全不能打动我的心。
凭海临风,在日落的余晖下,饮着各种不同口味的鸡尾酒,微有几分醉意。
Lu’au 食物中最吸引人的重头戏,是一只埋在地下烤炉里、烘烤了一整天的猪,又称Kalua猪。这一传统的地下烤炉,在夏威夷语中叫作Imu,是一个直径不到两米、深约30厘米的大坑,坑中事先铺好用Kiawe或Guava灌木烧得火烫火烫的石头,放入腌制好的整头猪,猪的肚子里、关节处也塞入同样烧热的石块,盖上香蕉叶,用沙土掩埋。
傍晚时分,万众瞩目的烤全猪即将出炉,Imu 四周围了里三层、外三层好奇的游客。两位起猪的壮男,光着脚丫子走到坑内,先是一声贴心的吆喝,请大家让小孩站到最前排。其中一位拿起铁锹、埋头铲开铺在表面的沙土,另一位胖胖的男子,则和大家滔滔神侃起这只埋在地下的Kalua猪。
先见他从坑里拿出一块依旧冒着热气的石头,问大家这是什么,大家齐声lava(熔岩),结果男子摇头恨恨说道,lava,啥用都没!接着,又手指排列在猪身周围的一个个锡纸包让大家来猜,人群中冒出一个声音,“土豆”,男子举起其中一包笑问,“见过这么大的土豆吗?”谁知一番苦口婆心的解释后,大家仍念念不忘“土豆”一说,搞得他很是郁闷。美国旅游景点的解说员多颇具口才,很会热场子、调动气氛,而情绪高涨的游客有时也会适机配合,一搭一档,爆出幽默搞笑的段子,更添开怀欢愉。
掀开沙土下的罩子,热气四溢,香蕉叶下红光油亮的猪身若隐若现。待到撤去香蕉叶、烤全猪现身之刻,早已严阵以待的数十上百架相机咔嚓咔嚓按下快门,数不清的闪光灯,晃得人睁不开眼,其夺目星光,直追好莱坞明星登场的架势。
观看完独特的起猪仪式,大家纷纷回座。Old Lahaina Luau的座位分成两种,舞台第一排是棉制的坐垫,在草坪上席地而坐,后三排则是一般的桌椅。餐前有西式的小圆面包,餐点以自助的方式,猛男侍应生会一桌一桌走过来招呼大家去取食物,可我偏偏离座的不是时候,漏了这段。走出洗手间时,但见棚子里已有人排起队伍,便也堂而皇之跟上前去,端着盘子回到原座,才知坏了规矩,只怪自己糊里糊涂又贪吃心重,日后回忆起来,倒是又多一个与朋友谈笑自嘲的小插曲。
方才出炉的烤全猪,此时被切成很多小块,分放在自助餐台的盘里。香滑糯软的猪肉,初一入口,一阵意外久违的熟悉,竟是家乡的梅菜烧肉,真怀疑是不是自己舌头的错觉。只是新鲜的香蕉叶,比起腌制的梅干菜,更有齿尖留香的清淡悠远之味。除了让人赞不绝口的烤猪肉,Lu’au 的食物还有夏威夷传统的各式海鲜生食沙拉、蔬菜杂烩、烤甜薯、香蕉面包、小巧精致的椰子甜点,相当丰盛。
夜幕渐浓,四周点起火把。席间杯盘轻碰,既饱口腹之欲,还有悠扬轻缓的乡村音乐,作伴表演者曼妙的舞姿。夏威夷的Hula分为古老和现代两种:古老的Hula是一种叙事舞蹈,一边吟唱一边起舞,属祭祀拜神的一种,现代Hula,即人们熟知的草裙舞,舞者随着强烈的音乐节奏,摇摆肢体,动感十足,特别是那像上了马达的电臀,看得人眼花缭乱。不过终究是旅游业下的产物,虽然表演用心、服务周到,纵使再可人的笑容,总免不了几分制式化的世故与刻板,失却了天真的亲切,无奈商业毁人。唯一值得留下的记忆,是唇齿间那一点点烤猪肉的余香,因为里面,藏着遥远依稀的乡味。
Tags: maui
No Comments yet »
RSS feed for comments on this post.
Leave a comment
Powered by WordPress with theme based on Pool theme design by Borja Fernandez.
Entries and comments feeds.
Valid XHTML and CSS. ^Top^